Antica Modena | Flan de courge
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Flan de courge

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Ingrédients pour 4 personnes

300 g de courge épluchée
4 œufs entiers
200 ml de crème fraîche
4 cuillères de parmigiano reggiano
4 feuilles de basilic
50 g d’échalotes
2 cuillerées d’huile d’olive extra vierge
10 g de beurre
10 g de farine 00
Sel, poivre
Crème à l’«Aceto Balsamico di Modena IGP»

Préparation

Couper la courge en petits dés. Dans une casserole, faire revenir les échalotes et la courge dans l’huile. Saler légèrement, puis ajouter 2 cuillerées d’eau et cuire pendant 10 minutes.

Mixer la courge et verser le tout dans une terrine, laisser tiédir. Mélanger le basilic frais, les œufs, le parmesan, la crème, saler et poivrer.

Verser le mélange dans des moules individuels beurrés et farinés au préalable.

Cuire au four à 160-170° C pendant 35 à 40 minutes.

Ajouter quelques gouttes de crème à l’«Aceto Balsamico di Modena IGP» avant de servir.

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