Antica Modena | Salade de fenouil et oranges aux crevettes et sa vinaigrette au Vinaigre Balsamique Rosé
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Salade de fenouil et oranges aux crevettes et sa vinaigrette au Vinaigre Balsamique Rosé

Aceto Balsamico Antica Modena - Finocchi e arancia con condimento rosè

Ingrédients pour 4 personnes

3 Fenouils
12 Crevettes roses
3 Oranges
40 g Olives dénoyautées
25 ml Vinaigre Balsamique Rosé
40 ml Huile d’olive extra-vierge sicilienne
Fenouil frais
Graines de pavot
Sel et poivre

Préparation

Tranchez finement les fenouils et mettez-les dans de l’eau et de la glace. Épluchez 2 oranges et coupez-les en quartiers. Pressez le jus d’une orange et émulsionnez-le avec l’huile, le vinaigre de balsamique rosé, le sel et le poivre.

Décortiquez les crevettes et retirez l’intestin.

Égouttez et séchez les fenouils sur du papier absorbant, assaisonnez-les avec très peu d’huile et placez-les sur une assiette. Accompagnez-les des quartiers d’oranges, des olives coupées en deux et des crevettes.

Assaisonnez généreusement avec l’émulsion de vinaigrette rosée et garnissez de touffes de fenouil et de graines de pavot.

Aceto Balsamico Antica Modena - Condimento Rosé