Antica Modena | Entenbrust Mit Honig Und Aceto Balsamico Di Modena G.G.A.
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Entenbrust Mit Honig Und Aceto Balsamico Di Modena G.G.A.

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Zutaten FüR 4 Personen

1 Entenbrust (ca. 450 gr.)
7 gr. Gramm Salz
5 gr. Gramm Schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
1 Glas Rotwein
4 Löffel Honig
1 Zweig Rosmarin
½ ganze Schalotte
etwas Gereifter Aceto Balsamico di Modena 4 Blätter

ZUBEREITUNG:

Nachdem Sie die Entenbrust gut gewaschen haben, fügen Sie Salz hinzu und pfeffern Sie sie leicht. Dann auf der Seite der Haut bei starker Hitze in einer Antihaftpfanne, die zuvor mit Öl, Schalotten und Rosmarin erhitzt wurde, anbraten. Wenden Sie das Filet und geben Sie den Rotwein in die Pfanne, fügen Sie dann den Honig hinzu und braten Sie es bei 200 Grad für ungefähr 15 Minuten. Schneiden Sie die Entenbrust dann in gleichförmige Scheiben und richten Sie sie auf dem Teller an. Vervollständigen Sie die Garnitur mit ein paar Tropfen des gereiften Aceto Balsamico di Modena 4 Blätter Antica Modena.

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