Antica Modena | Poitrine de canard au miel et Aceto Balsamico di Modena IGP
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Poitrine de canard au miel et Aceto Balsamico di Modena IGP

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Ingrédients pour 4 personnes :

1 poitrine de canard (450 g environ)
7 g de sel
5 g de poivre noir
2 cuillères d'huile d'olive extra vierge
1 verre de vin rouge
50 g de miel
1 branche de romarin
½ échalotte entière
Vinaigre balsamique de Modène 4 feuilles vieilli

PRÉPARATION

Après avoir bien lavé la poitrine de canard, salez-la et poivrez-la légèrement. Faites-la alors revenir côté peau à feu vif dans une poêle antiadhésive préalablement chauffée avec l’huile, l’échalote et le romarin.

Retournez-la et faites réduire avec le vin rouge, puis ajoutez le miel et enfournez environ 15 minutes à 200°. Enfin, coupez la poitrine de canard en petites tranches uniformes et disposez-les dans un plat, complétez la garniture avec des gouttes de Vinaigre balsamique de Modène 4 feuilles vieilli Antica Modena.

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